大根は皮を剥いて2cm幅の厚さで半分に切り下茹でする。

車麩は水に浸けてもどしておく。
※ぬるま湯だと早くもどります。
もどったら水気を切り1/4に切る。

やりいかは胴と足を離しワタをとる。
ひと口大に切っておく。

大根の下茹でが終ったら鍋に出汁と酒、砂糖を入れて煮ていく。
※甘味は入り辛いので先に入れてしっかり味をしみこませる。

少し煮て沸いてきたところにやりいかを入れて更に煮る。

やりいかに火が通ったら醤油を入れて煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮ていく。

最後に味をみてできあがり。
※甘味が足りなかったらみりんを少々いれる。みりんをいれると照りがでて美味しそうになります。