なすとフレッシュトマトの酢鶏風
ちょっとの下ごしらえで胸肉がジューシーに☆
このレシピの生い立ち
豚肉より胸肉の方が好き！
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- 1
※下準備
胸肉は酒と砂糖をもみ込んで１時間くらい置く。
お肉を包丁の背で叩いておくとさらに柔らか〜 - 2
胸肉を出来るだけ繊維にそって一口大にカット。（やわらかく仕上がります）なすは一口大にカットして水にさらしておく
- 3
☆の調味料はまぜあわせておいてください
- 4
フライパンに多めの油を熱し、水を切ったなすを炒めます。
こげ色がつくくらいまで。
いったん取り出します -
- 5
フライパンに油を少し足して片栗粉をまぶした胸肉を炒めます
。表面に火が入ったら☆をいれて中火で煮詰めます - 6
水分が半分くらいになったらなすを戻してさらに煮詰めます。水分がなくなったら火を止めて半分にきったトマトをまぜてできあがり
コツ・ポイント
鶏肉の下処理にお砂糖を入れると柔らかくなります。繊維を断ち切らないようにするとふっくらジューシーです。
なすはちょっとこげるくらいがとろとろでおいしいですよ
つくれぽ
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