豚肉は、包丁の背で叩く。塩コショウをする。小麦粉、卵、パン粉を付ける。フライパンに油を入れ、170℃～180であげる。

味噌たれの作り方。

小さめのボウルに、味噌、酒、砂糖を入れよく混ぜる。トンカツにかける。