大根は輪切りにし、面取りをして、片面に十字の切れ目を入れ、隠し包丁をする。

かぼちゃは面取りし、皮を部分的にむく。

なすは縦半分に切り、表面に格子状に切り込みを入れ、フライパンにサラダ油を熱し、軽く火を通す。

オクラは塩もみし、水洗いする。

しらたきはさっとゆでる。

しょうがは皮をむき、おろししょうがにする。

鍋に水と『うどんスープ』を入れ、大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約15分煮る。

かぼちゃ、ゆで卵を加え、さらに約5分煮る。

なす、しらたきを加え、さらに約5分煮る。

オクラ、プチトマト、おろししょうがを加え、さらに約2分煮る。

粗熱が取れたら、汁ごと冷蔵庫で冷やす。

卵は半分に切り、その他の材料と一緒に器に盛り付け、練りからしを添える。