火加減を強めにすることで、卵焼きの中心部まで火が入らずにジューシーな卵焼きができるとのことです(「すイエんサー」よりです)。卵焼きは毎日のメニューなので、我が家は家計上卵2個ですが、3個の方がさらにジューシーで美味しいのができると思います。