とりももを広げて、骨や軟骨などないか指でなぞる。
包丁の先で筋切りする。
皮目は数か所プスプスを指しておく。

１の鶏を大き目の一口大に切る。
ビニール袋に☆の調味料全て入れひと混ぜする。
鶏を入れてよくもむ。

袋の空気を抜き縛る。
冷蔵庫に２時間ほどおいて味をなじませる。

スチームケースに皮目を下にして並べ漬けダレをまわしかける。
蓋をして600ｗ５分。
一度取り出し肉を返し600ｗ３分。