エリンギは薄切りにし、縦三等分にきる。
トマトは一口サイズの乱切りにする。

鍋にエリンギと醤油、酒を入れて蓋をして、蒸し煮にする。
煮立ったら火を止める

2が冷めたら、トマトを和える。
トマトから水がでるので、食べる直前に和える。