白ネギを3cmくらい、タマネギを薄めにスライスし、シリコンスチーマーにいれて4分くらい、チン。

水菜を3mmくらいに切り、フルーツトマトも小さめに切って、大きめの皿に水菜を敷き詰め、周りにフルーツトマトを並べる。

柔らかくなったネギとタマネギを真ん中辺りに並べ、周りに5mm角のさいの目に切った豆腐を散らしながら載せる。

擦った大和芋に塩麹と水で伸ばし、周辺部にかけて味をつける。

刻んだアナゴを電子レンジで温めて中央に載せてタレをかける。