ホンビノスは砂ヌキして洗っておく

米２合をといでざるにあげておく

水にホンビノス入れて殻が開くまで熱する。あくをマメにとる。

開いたら殻から身を取り出し、皿に移す。調味料を入れて味を調え、砂や殻が残らないように漉して冷ましておく

スープが冷めたら米を普通の水加減でセット。取り出してある貝を1～2センチ大に切って炊くだけ。