まずレーズンを大さじ一杯の水と一緒に電子レンジでふやけるくらいにチンする。牛スジを３センチの幅で切る。

オリーブ油で牛スジを炒める。焦げたかなというくらいまで炒めてOK。（中火で約１５分）少し炒めると油が沢山出る。

２で炒まった牛スジをザルにあげ油をきる。焦げたように見えるが大丈夫☆カリッカリにすること。

チャツネを作る。☆の材料をミキサーにかける。レーズンから出た水分は一緒に入れる。トロトロになるまでミキサーする。

４のチャツネの材料を1/2カップの赤ワインと一緒にテフロン加工のフライパンで炒める。（弱火の中火。）

チャツネに赤ワイン２と１／2で炒める。強めの中火。チャツネが半分くらい溶けてスジを加える（チャツネは後で全部溶ける）。

牛スジを加えたら火を弱める。★と※のスパイスを入れ弱火で１時間煮る。

市販のカレールーを砕いて入れる。溶けたらOK♪♪