なすは、乱切りにしたらﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れて炒めます。その間にだし汁をなべにいれ唐辛子と酒、醤油で味をつけます。

ナスが柔らかくなったら、だし汁にいれ味がしみ込んだら、器に盛り付け鰹節をかけて完成。