鶏胸肉を耐熱皿に入れフォークで何ヶ所か刺し、酒・醤油（分量外）をなじませ、レンジで火を通す。
その間に野菜を切る。

鶏肉をボールに取り冷ます。
汁が残った耐熱皿になす、いんげん、えのきを入れ、蓋をしてレンチン。なすをしなっとさせる。

鶏肉を手で裂き、レンチンした野菜ときゅうりを入れる。
★を全て混ぜて和える。
冷蔵庫で冷やす。

わけぎ、みょうがを切ってトッピング。
完成です！