にんじんとエリンギを短冊切りにする。

フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、弱火にかける。

２に、にんじんとエリンギを入れ、炒める。

全体に油が回ったら調味料を加え、にんじんが食べやすい柔らかさになるまで炒め煮にする。

器に盛り、好みでいりごまなどをかける。