冷凍パイシートを解凍しておく。
オーブンを２００度に温める。

カスタードクリームを作る。
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰させる。

ボールに卵黄とグラニュー糖合わせて泡立て器白くなるまですり混ぜる。
そこに薄力粉を入れてさらに良く混ぜる。

温めた牛乳を③のボールに少しずつ入れて泡立て器で混ぜていく。

④を漉して、鍋に入れる。
中火にかけて、泡立て器でよく混ぜる。（鍋底に固まりが出来るのでまんべんなく混ぜる）

沸騰してから４分位たつと、綺麗なつやが出ます。

リンゴをちょっと太めで、食感が残るくらいの千切りにします。

パイシートを二枚くっつけて、四角い方に入れます、（丸でも可）
クリームがこぼれないように端を立たせてください。

パイシートの上に、カスタードクリームを流し込み、その上に千切りのリンゴを綺麗に並べます。

最後に、シナモンをお好みで振りかけて、２００度のオーブンで２０分焼きます。