ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ(大３)と味塩胡椒を少々入れ、かき混ぜる。

フライパンパンにオリーブ油(大2)を熱し、☆を入れ、火が通ってきたら、♪を入れ、さらに炒め、味塩胡椒で味を整える。

①に炒めた熱いままの②を加え混ぜる。

②のフライパンをさっと洗い、中火で温め、オリーブ油(大1)をひき、③を加え、全体を10回ぐらいかき混ぜる。

半熟になったら蓋をし、弱火で7分ぐらい蒸し焼きにし、ひっくり返してさらに2分ぐらい焼いて出来上がり。

お好みで、ケチャップや粉チーズ、タバスコ等をかけてお召し上がり下さい。