春菊は茎から熱湯に入れて1分ほど茹で
冷水にさらして、絞って水気を切り、
3センチ幅くらいに切る

豆腐の味噌漬けを泡立て器等でペースト状にする。

春菊を2の豆腐の味噌漬けに加えて和える。

お皿に盛り付けて胡麻をかける。