切り干し大根を水で20分以上戻し、食べやすい長さにカットします

お好みの野菜(冷蔵庫の残り物でも)をカットします

フライパンにゴマ油を引いて豚肉と切り干し大根、しいたけをしっかり炒めます

2に火を通したい野菜を加えて少し炒めます

フライパンの中身を別なべに移して、スープの素、水1リットル、賽の目にカットした豆腐を加えて一煮立ちさせます

醤油、酒、酢、生姜のすりおろしを入れて、味を見ながら柚子胡椒を加えます。さらに味を見ながら塩こしょうで整えます

ネギや絹さやなど火をあまり通したくない野菜を投入します

片栗粉を同量の水で溶いたものを入れてとろみがついから、溶き卵を菜箸などで伝え入れ、出来上がり。卵を入れた後は混ぜません。