【実験!?】雑穀100% de 米麹甘酒
NHKの『きょうの料理』でやっていた、保温水筒を使った米麹甘酒の作り方。
ご飯に混ぜる雑穀100%でやってみた。
このレシピの生い立ち
炊飯器のない我が家。
炊飯器を使わないレシピを探していたところ、NHKの『きょうの料理』でやってました(^O^)//
うるち米＆餅米の配合を色々変えて楽しんでいましたが、さすがに雑穀100%…と実験してみたらできちゃいました(^O^)//
【実験!?】雑穀100% de 米麹甘酒
NHKの『きょうの料理』でやっていた、保温水筒を使った米麹甘酒の作り方。
ご飯に混ぜる雑穀100%でやってみた。
このレシピの生い立ち
炊飯器のない我が家。
炊飯器を使わないレシピを探していたところ、NHKの『きょうの料理』でやってました(^O^)//
うるち米＆餅米の配合を色々変えて楽しんでいましたが、さすがに雑穀100%…と実験してみたらできちゃいました(^O^)//
アプリでひらく作り方
- 1
今回、minが使った保温水筒はこれ。
５００ml入ります。 -
- 2
今回minが使ったのは、これ。
通販生活で購入したものです。
賞味間近＆半端残りのため、今回挑戦することにしました。 -
- 3
雑穀は研いで、水を切っておく。
乾燥米麹は、常温に戻してほぐしておく。
- 4
雑穀を炊く。
鍋に研いで水切りした雑穀と水２カップを入れ、全粥状態になるまで炊く。
水(湯)は適宜足して柔らかく。 - 5
炊きあがった粥をボウルに移し、木べらで暫く混ぜて温度を下げる。
下げすぎると、発酵が鈍くなります。 - 6
でも温度が高いと発酵しません。
心配なら、水を１００ｃｃ加えて混ぜる。これで、おおよそ６０℃まで温度が下がるとのこと。 - 7
雑穀(粥)にほぐしておいた乾燥米麹を加え、全体に馴染むまで混ぜる。
- 8
ややとろみがあり粘りけのあった雑穀(粥）が、さらさらになってきたら発酵開始。
- 9
５００ｍｌの保温水筒にボウルの中味を移し、蓋を緩く閉める。
常温で一晩(８時間程度)、放置する。
- 10
できあがったら保存容器に移し、蓋を緩く閉め冷蔵庫で保存する。
冷蔵庫なら１週間程度、冷凍すると１ヶ月保存可能。 - 11
完成(^O^)//
結構、“粒感”残ってました。芯はないのですが、粒の残り具合は雑穀の炊きあがり状態によるようです。 -
- 12
気になる場合は、ミキサーを掛けることをオススメします。
- 13
何を使うにしても量が一度に作れないのが難点ですが、防腐剤添加物無添加なので“飲みきり”サイズがちょうどいいのかと。
- 14
うるち米、または餅米で作るのとは違いますが、とても甘い仕上がりになりました。
- 15
個人的には、雑穀の粒感をそのままに冷やして、“おぜんざい”的に食べても美味しいかなぁ…なんて思いました。
コツ・ポイント
Top写真は、雑穀１００％でやってみました。
使用した雑穀の何が良かったのか、とにかく甘い。ただ、とても粒が残ったので、ストレートに飲用したいなら、粥にする際にドロドロにする必要があるかも知れません。
つくれぽ
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