甘酸っぱい切り干し大根と梅の冷やしうどん
ミッキーアン @mickey_anne
甘酸っぱい切り干し大根とトマト、ブロッコリー、トマトを乗せた冷たいおうどん。梅干し・大葉でさっぱりとどうぞ。
このレシピの生い立ち
切り干し大根に甘酸っぱく味をつけ、トマト、ブロッコリー、梅、大葉等と一緒に冷たいおうどんに乗せました。
甘酸っぱい切り干し大根と梅の冷やしうどん
甘酸っぱい切り干し大根とトマト、ブロッコリー、トマトを乗せた冷たいおうどん。梅干し・大葉でさっぱりとどうぞ。
このレシピの生い立ち
切り干し大根に甘酸っぱく味をつけ、トマト、ブロッコリー、梅、大葉等と一緒に冷たいおうどんに乗せました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かしてトマトを湯むきし、貝割れをさっと湯通しする。ブロッコリーは小房に分けてサッと茹でて取り出す。
- 2
切り干し大根は揉み洗いして１の熱湯でさっと茹でてザルにあげる。
- 3
２にすし酢と醤油、お好みで練り辛子少々を絡めて暫く置き、時間に余裕があれば冷蔵庫で冷たく冷やす。（事前に行うとよい）。
-
- 4
トマトは4等分に切る。
- 5
１のお湯に冷凍うどんを入れて解凍し、ザルにあげて冷たく冷やし水気を切って器に盛る。
-
- 6
トマト・ブロッコリーを並べる。
-
- 7
３と貝割れを乗せる。
-
- 8
種を取った梅干しを乗せて鰹節をたっぷりと添え、ぶっかけ用程度に調整した麺つゆを注ぐ。
-
- 9
手でちぎった大葉を散らしてお好みで一味等ふって完成です。
-
コツ・ポイント
麺つゆは商品により味が異なるので味を見てお好み味に希釈して下さい。（梅干しが入るので薄めにしてください）
切り干し大根は酸味がお好きな方はすし酢多めで調整して下さい
梅干しは商品により味が異なるので塩分が多めのものは使用量に注意して下さい。
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