真鯛に、塩、こしょう、白ワイン大さじ1程をかけて、しばらくおき、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて色がつくまで炒めたら取りだしてください。

フライパンに真鯛を入れ、両面焦げ目がついたら、あさり、白ワイン、プチトマト、ブラックオリーブ、ニンニクを加えます。

蓋をしてあさりが完全に開いたら、蓋をとり、スープを真鯛にかけながら2～3分火にかけ、パセリを散らせば完成です！