製菓用マーガリンをボウルに入れます。常温に戻ったら泡立て器でクリーム状にします。

製菓用マーガリンをボウルに入れます。常温に戻ったら泡立て器でクリーム状にします。

卵黄を手早く、まんべんなく混ぜ合わせます。

米粉を投入。
ここからは、手で混ぜ合わせた方がいいと思います。最初は粉っぽいけど、ちゃんと纏まります。

今回はふたつのフレーバーを作るので、ここで生地を計りわけました。

お好みのフレーバーを生地に練り込み、筒状に成形してラップで包んで冷蔵庫で約1時間寝かせます。

オーブンは180度に予熱。

クッキーは5mm以上の厚さにカットして、約15分焼きます。

今回はカットする前にクッキー生地にゴマやグラニュー糖をまとわせました。
アルミホイルにゴマなどを敷いてゴロゴロするだけ。

焼きあがってもすぐに取り出さず、10分ほど放置します。食感が良くなる気がします。

熱いうちは本当にくずれやすいので、よく冷ましてから触ってください。