するめいかをさばいて、食べやすい大きさに切る。わたは別に残しておく。（身は隠し包丁を入れておくと味が絡みやすい。）

残しておいたイカのわたと、醤油、砂糖お酒、昆布だしを入れて混ぜておく。

食べやすい大きさに切ったイカを炒める。イカから水が出てくるのでキッチンペーパー等で軽く取り除く。

少し焼き目がついて来たら、２のタレを回しいれて炒める。

イカにタレがしっかり絡んだら、バターを入れて、軽く絡ませ、塩、黒こしょうで味を調えたら出来上がり。