簡単に水洗いする。
水を軽く切る。

大根おろしを全体にまぶす

大根おろしで、カキのひだひだの汚れを落とします。
丁寧に混ぜていくと、きれいだと思っていたカキからこんなに汚れが出ます。

3回くらい水を取り換えながら、きれいに洗います。"牡蠣”ってこんなにきれいだったのかと思うほど、つやつやになります。

水をよく切ってから、フライパンに広げて、中~強火で加熱します。

どんどん水が出るのですが、あまり触らず、水気が飛ぶまで加熱します。

ほぼ水気がなくなったら、しょうゆとオイスターソースを、まんべんなく絡ませます。

カキをよく冷ましてから、ローリエと粒コショーとともに、保存容器にいれて、オイルをそそぐ。