くるみをローストする。（例：フライパンで上下を返しながら2～3分乾煎りする）
粗く刻んでおく。

菜の花を沸騰した湯で20～30秒茹でる。
ザルに取り、流水にさらす。
3㎝幅に切る。

②をキッチンペーパーでぎゅっと包んで水けをしぼり、ボウルに入れる。