ぽんかんを水洗いして、むく。
皮に十字に切り目を入れたら簡単にできました。

実は袋と種を取り除く。
袋は私は途中で挫けてざっとになってしまいましたが、問題無かったです。

実と皮の総量を量り、砂糖の量を決めます。
上白糖やグラニュー糖だと、色が綺麗になる気がします。

皮を縦方向に薄くスライスして、沸かしたお湯で2〜3回茹でこぼします。

茹でた皮と実と砂糖とレモン汁を鍋にいれ、軽く混ぜて１時間ほど放置します。

鍋を中火にかけ、沸騰寸前で弱火にして、アクを取りながら好みの固さになるまで煮詰めます。