すし飯を作る。酢と砂糖、塩を鍋に入れて沸騰させないように火にかける。ごはんと混ぜて冷ます。

すし飯に混ぜる具を作る。◎の材料を鍋に入れてお好みに味付けしてすし飯に混ぜる。

卵を焼く。味付けはなし。四角く切っておく。

しめじはめんつゆで軽く煮る。トッピング用の材料も切ったり準備する。

ラップに焼いた卵をのせてすし飯を入れて包む。閉じ目を下にして十字に包丁で切り目を入れて開いたようにする。