サニーレタスは冷水に浸けてパリっとさせ、ザルに上げてしっかり水気を切る。

大きめのボウルに酢と塩、胡椒を入れて混ぜたら、1のレタスの葉を一口大にちぎって入れる（太い茎は入れない）。

手を使って底の方から大きく持ち上げるようにしてレタスにドレッシングをなじませる（やりすぎない）。

最後にオリーブオイルを手の平につたわせるようにしてレタスにかけ、ざっくりと全体を混ぜたら出来上がり。