ボウルに鳥ひき肉、小口切りにした青ネギ、卵、パン粉、塩こしょうを入れて粘り気が出るまで混ぜます

フライパンにサラダ油(分量外)をひき【1】を小判型にして(好きな型で大丈夫です)焼きます

両面焼き色がついたら火を弱めてお酒をまわし入れ蓋をします(フライパンをゆすってください)

少ししたらふたを取って両面焦げ目がつくまで焼いたらお皿に盛ります

つくねの上に汁気を切った大根おろし、千切りにした大葉、種を取って包丁で叩いた梅干し、ｼｿﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけます