素朴で力強いふろふき大根
とても素朴な味がするふろふき大根。
献立の優しい1品向き。
このレシピの生い立ち
母から教わった味。
忘れたくない、自分で作りたい味。
アプリでひらく作り方
- 1
調理したい量の大根を2cm幅に切り、皮むき、面取りをする。大根の表面に十字で薄く切れ込みを入れる。
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- 2
極薄く油をひいて、赤みが取れるまでフライパンで豚ひき肉を炒める。(写真は300gほどある)
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- 3
土鍋に大根を敷き詰め、出汁(★or☆)、砂糖、みりん、酒、醤油を入れる。水は大根がひたひたになるくらいが丁度良い。
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- 4
一煮立ちしたら味見。少し薄いと思うくらいで丁度良い。調味料を調整。
- 5
炒めた豚ひき肉を入れて、3分煮る。その間に土鍋を保温するための準備をする。
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- 6
土鍋を新聞紙で包み、それをバスタオル、その上から毛布で包む。
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- 7
6〜7時間待って、大根だけを鍋から取り出す。
- 8
大根を取り出した鍋に片栗粉やとろみ付け調味料でとろみをつける。
- 9
大根とそぼろのあんかけを盛り付けて、完成。
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コツ・ポイント
とにかく薄めを意識すると良い。
すぐに作りたい場合は圧力鍋を使うと便利。材料と調味料を入れて沸騰+3分煮込めば出来上がる。ただし、途中の味の調整はできない。
※圧力鍋は使用法に従って調理！
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