パン生地はHBにお任せで。一次発酵終了後、ガス抜きをして5等分にして、15分ベンチタイム。

ベンチタイム終了後、(10等分にする場合はそれぞれを半分にしてから)生地を丸めなおして、二次発酵40分。

アーモンドプードルと粉砂糖を混ぜ合わせ、そこに2、3回にわけて軽く混ぜた卵白を加える。ココナッツもさっくり混ぜる。

二次発酵終了後、パン生地の上にマカロン生地をのせてのばし、粉砂糖を茶漉しでふる。