ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで中を取り除くきます。薄切りにし、塩でもみ、水気をしぼる。

豆腐はしっかりと水切りして、一口大に手でちぎります

豚肉は一口大に切り、熱湯で下ゆでして、水気をきりす。

フライパンに油を熱し、豆腐を焼き目がつくまで炒め、取り出しておく。

油を足し強火で熱し、2を焼き色が付くまで炒め、ゴーヤーを入れ炒める。

豆腐を戻し、塩、醤油、酒、だしの素を入れ、炒め合わせ、とき卵を流し入れ、全体を混ぜる。