炊いたごはんに寿司酢を混ぜて、寿司飯を作る。ペタペタにならないよう気を付ける。

細切りにした油揚げをつゆの素で軽く煮付ける。

巻き簾に海苔を広げ、寿司飯を少なめに広げる。多少すき間ができても気にしない。

海苔の手前から１ｃｍほどのところにスモークサーモン、油揚げ、茗荷を重ねて乗せる。

人差し指から小指まで4本の指で具をがっつりつかんで、巻き簾を二折りする。

海苔巻きが四角くなるイメージで、巻き簾の真ん中から端に向かって、手をスライドさせながら4回押さえる。

最後まで巻き込んで、再び５の動作をする。