米粉卵黄カスター
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卵黄のみの米粉カスタードクリーム♪クリームパンなどに使う固いタイプの配合で♪柔らかいタイプは米粉を半分に♪♪
このレシピの生い立ち
米粉使用のカスタードクリームを作りたくて、卵黄バージョンと卵白バージョンの２バージョン作りたくて、レシピ作成しました☆
米粉卵黄カスター
卵黄のみの米粉カスタードクリーム♪クリームパンなどに使う固いタイプの配合で♪柔らかいタイプは米粉を半分に♪♪
このレシピの生い立ち
米粉使用のカスタードクリームを作りたくて、卵黄バージョンと卵白バージョンの２バージョン作りたくて、レシピ作成しました☆
作り方
- 1
米粉をふるっておく。
- 2
卵黄と三温糖をもったりするまで混ぜ合わせる。
- 3
牛乳を沸騰寸前まで鍋で火にかける。
- 4
卵黄と上白糖のボウルに牛乳を全部注ぎ、泡立て器で素早くかき混ぜる。
- 5
ボウルの中身を鍋に戻し、強火にかけて、泡立て器でかき混ぜる。
- 6
だんだん重くなる手応えに比例してかき混ぜる速度を早める。
- 7
ふつふつと沸騰してきてしばらくまで火を通してかき混ぜてから火を止める。
- 8
バターを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
- 9
バニラエクストラクトＯＲバニラエッセンスを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
- 10
別のボウルかガラス容器に移し替えて、表面が乾かないようピッタリとラップをして冷ます。
-
- 11
完全に冷めたら保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存。
-
- 12
オーソドックスな懐かしい感じのカスタードクリーム☆クリームパンのフィリングにバッチリ☆ブランデーを合わせると大人っぽい☆
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