お米、もち米を洗って土鍋に入れて、水250～260cc入れて昆布を入れておく。

塩少々、薄口醤油少々を土鍋に入れる。しめじ、舞茸は小房にわけて、里芋は1㌢角くらいに切ってぬめりをとっておく。

里芋、しめじ、舞茸を入れて、土鍋を火にかける。
沸騰してきたら弱火で10分、火を止めて10分蒸らす。

炊けたら銀杏を散らして出来上がり。