肝と砂肝を一口大に切る。肝は牛乳に浸けておく。生姜は太めの千切りにする。

鍋に★を入れて中火にかけ、砂糖がとけて温まってきたら、生姜、砂肝、肝（手ですくいながらいれれば、牛乳はきれる）を入れる。

一度、泡がワーッとなったら弱火〜中火にし、あくをとり、煮る。

時々箸でかきまぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。

煮えたら、冷ましてできあがり。