ゴーヤを半分に切って種をくり抜く。

ゴーヤを幅２センチぐらいに切る。

苦味を取るのに塩水に浸す。
約10分ぐらぃ。

豆腐を水切りをする。

魚肉ソーセージ、玉ねぎを炒めて、ゴーヤを水切りしたのを入れて炒める。

豆腐を手でちぎり、崩さなうように混ぜる。
豆腐に、焼き色が付ける。

溶き卵を入れてちょい炒めて追い鰹、香り付けに醤油を入れてひと煮立ちして完成。