ゴーヤーは縦半分に切ってタネとワタをスプーンで取り3ミリ程度にスライスする

分量外の塩小さじ1/2砂糖小さじ2をかけて揉み込む

白滝を下茹でし、布巾などで包んでしっかりと水気を切り、長さ3センチ程度になるようカットしておく

砂糖と塩を揉み込んだゴーヤーをさっと茹でるか熱湯をかけ、布巾などで包んでしっかりと水気を切る

カニカマは細く割いておく

3、4、5をボールに入れてめんつゆ、酢、いりごま、ごま油を加えて和える