鶏ささみはすじをとり、浅く切れ目を入れる。面倒でしたら、切れ目は入れなくてもオッケー

塩麹、胡椒をもみこみ、10〜15分冷蔵庫におく

2に、片栗粉をまぶし、卵白を入れ、指先を使ってかくはんする。片栗粉と卵白がまざって、ふわふわしてきます。

スライスアーモンドをまぶし付ける

揚げ油を160〜170度に熱し揚げる。アーモンドがこげやすいので、気持ち低温で揚げます。時間にして3〜4分です。

ささみに火が通ると、菜箸でつまむとジュワジュワした感覚が手に伝わってきます。しあけに若干油の温度を上げ、カラッと揚げる

レモンなどを添えて召し上がれ！