バターを中火にかけて泡が立って油のように透き通ってきたら火を止めて冷ます。焦げたものが入らないようにこす。

★の材料を泡立てないように混ぜ合わせる。卵白にグラニュー糖を浸透させる感じ。

②に☆の材料を振るい混ぜる。

③に焦がしバターを入れ、よく混ぜ合わせる。

オーブンを180度に予熱しておく。生地を型に均等に入れ、トントンとして空気を抜く。15〜20分程焼く。