鶏肉を一口サイズより少し大きめに切り、下味で塩コショウを振り、酒、小麦粉、片栗粉を入れてよく混ぜる

玉ねぎは同じ大きさになるように切り、茄子はヘタを切って乱切りにする

★のタレの材料を混ぜておく

フライパンに油をひいて強めの中火でナスを炒める。
※ナスがフライパンの油を吸い取ったら5〜6分蓋をして炒める

ナスを別皿に移し、油＋ごま油をひいて肉を炒める
※あまり触らずに火を通す

肉に火が通ったら玉ねぎを入れてさっと炒める

しょうがを入れて、茄子→混ぜておいたタレの順で入れて炒める
※タレにとろみが出たら完成！