下準備：型の底と側面にオーブンペーパーを敷いておく。側面は型より１cmくらい高めにペーパーを出しておく。

ビスケット台の準備：ビスケットをビニール袋などに入れてめん棒で叩き、溶かしバターを回しかけて混ぜる。

２を型の底に敷きつめ、冷蔵庫に入れて冷やし固めておく。

生地作り：柔らかくしたクリームチーズ（室温でもどすか、レンジで1分かける。）をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

クリームチーズがなめらかになったら、グラニュー糖、サワークリーム、卵黄、レモン汁を順に加えて、よくすり混ぜる。

全体がなめらかになったら、薄力粉をふるい入れて、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

別のボウルにAの卵白とグラニュー糖を加えて、メレンゲをつくる。（目安は角が立つくらいかために泡立てる。）

７のメレンゲを６の生地にまず1/3の量を加えて混ぜてなじませ、残りを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

３の型に８の生地を流し込み、生地の表面をならしたら、180度のオーブンで約35～40分焼く。

焼きあがったら、型ごと冷ます。粗熱がとれたら型からはずしてできあがり。