魔女風カルボナーラ
witch_cake_mix @cook_40036196
チーズのクリーミーなフレッシュさ、コクが楽しめる贅沢版。卵がかたまりにくいのも、このレシピの長所。たっぷりソースです。
このレシピの生い立ち
なんちゃってマスカルポーネをつかっています。フレッシュなクリームチーズの風味、粉チーズとシュレッドチーズのこくを楽しみます。いつも塊ができてしまうのですが、これならほぼ失敗なし。自画自賛パスタ。
魔女風カルボナーラ
チーズのクリーミーなフレッシュさ、コクが楽しめる贅沢版。卵がかたまりにくいのも、このレシピの長所。たっぷりソースです。
このレシピの生い立ち
なんちゃってマスカルポーネをつかっています。フレッシュなクリームチーズの風味、粉チーズとシュレッドチーズのこくを楽しみます。いつも塊ができてしまうのですが、これならほぼ失敗なし。自画自賛パスタ。
アプリでひらく作り方
- 1
マスカルポーネと卵黄をしっかり混ぜ合わせ、牛乳を加えてむらなくなめらかにする。
- 2
なべに、小さじ１の塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、パスタをゆでる。この生タリアテッレは３分でした。
- 3
パスタをゆでる一方で、フライパンにちぎったベーコンをあたためる。焦げ目はつけなくてもＯＫ。
- 4
３に、１と小さくカットしたドライトマト、バター、パスタのゆで汁を大さじ１を加えて、10秒程度中火にかけ火を止めます。
- 5
パスタが茹で上がったころ、４にパルメザン、溶けるチーズを混ぜて中火にかける。
- 6
なべのふちが泡だってきたらすぐに火を止め、ソースがなめらかにまとわりつくようによーくまぜながらパスタをあえる。
- 7
青みを飾ってできあがり。写真はミニセロリの葉っぱ。
コツ・ポイント
☆ドライトマトは、戻してもそのままでも。なければフレッシュプチトマトで。☆チーズの塩分を利用するので、パスタをゆでる塩は少なめでＯＫ。☆卵黄は、ねばり、とろみを与えます。軽くあたためて練り上げる感じで。
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