白菜は芯の部分はそぎ切り、葉はざく切り。しめじは小房に分ける。たまねぎは薄切り。ベーコンは細切り。

フライパンにバターを溶かし、1を入れて野菜が柔らかく、しんなりするまで炒める。

２に小麦粉を振りいれさらによく炒める。粉っぽさがなくなったらカレー粉も入れる。

３に牛乳とブイヨンを入れ、混ぜながらトロッとするまで煮つめていく。味を見て塩・こしょうを加える。

グラタン皿に入れ、チーズをのせ、オーブントースター等で焦げ目がつくまで焼く。