ラディッシュのお花✿赤の菊花かぶら✿
ケチャ＆ウル @kecha_uru
2011/12/6話題入り感謝♡可愛いくて美味しい♪和のおもてなし（焼きものなど）やおめでたいお席に添えると華やぎます。
このレシピの生い立ち
蕪より小さく綺麗になるんではないかと…ひなまつりパーティーで作りました。ぽりぽりとした食感も味もとても美味しかったので。
ラディッシュのお花✿赤の菊花かぶら✿
2011/12/6話題入り感謝♡可愛いくて美味しい♪和のおもてなし（焼きものなど）やおめでたいお席に添えると華やぎます。
このレシピの生い立ち
蕪より小さく綺麗になるんではないかと…ひなまつりパーティーで作りました。ぽりぽりとした食感も味もとても美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ラディッシュは根ヒゲと葉の部分をカットし、下0.7cm程度を残し、縦に切り込みを入れていく。
-
- 2
方向を変えて、さらに格子状になるように切り込みを入れます。慣れない方は、割り箸を使うと便利です。
-
- 3
切り込みを入れたラディッシュをボウルに入れ、塩少々を振る。「しばらく置いてしんなり」する程度の量です。
- 4
30分以上置くと水分がでてしんなりするはず。手で軽く絞り、合わせ酢につけて冷蔵庫で数時間～半日以上漬けたら完成です。
- 5
2時間～半日漬けたもの。実の白さが際立っている状態で、浅漬けのような味わいです。
-
- 6
丸1日以上置くと、皮の赤い色素が実に入り、全体的に赤く漬かります。
コツ・ポイント
塩を沢山ふってしまうとしょっぱくなります。甘酢漬けなので、塩は控えめに。
レシピの甘酢分量はご参考までに、お好みの配合でどうぞ。
つくれぽ
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