玉ねぎをみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油を入れて、玉ねぎをじっくり炒めたら、お皿に移してあら熱を取る。

椎茸は石つきを取り、かさの裏側に小麦粉をを薄くまぶす。また、石つきの柔らかい部分をみじん切りにする。

ボウルに挽き肉、玉ねぎ、石つきのみじん切り、大さじ2の溶き卵、パン粉20g、塩・こしょうを入れたらよく混ぜる。

椎茸のかさの裏側に3の肉ダネをのせたら、薄力粉→残りの溶き卵→パン粉にくぐらせる。

170度ぐらいの油で中に火が通るまでじーっくり揚げたら、できあがり♪