ボウルに卵、みりん、砂糖、水を入れて泡立てます。

１にホットケーキミックスをふるいにかけながら混ぜるか、３〜４回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。

出来ればラップをして１０分間生地を休ませます。

フライパンにサラダ油をなじませ、（テフロンはなくても大丈夫です）弱めの中火で２の生地を流し入れます。（直径８㎝くらい）

プツプツと全体に穴があいたら裏返し、焼き色がつくまで焼きます。焼き上がった生地はラップをかけておくとしっとりします。

干し芋は生地におさまる位の大きさに切り、あんこで包みます。

４のあら熱がとれたら５をはさんでなじませて完成です。

小さいホットケーキでマーガリンを塗ってはさんでも美味しいです。