鶏手羽元は骨に沿って切り込みをいれます。これで味がしみやすくなります。

こんにゃくは塩で揉み、塩を洗い流してから手やスプーンを使って、一口サイズに切ります。

時間があれば、こんにゃくを乾煎りすると味のしみがよくなります。

生姜は皮付きのまま薄切りにします。にんにくも薄切りにします。

落としぶたをして弱火で20～25分間煮込みます。どうしても上の方は煮汁に浸からないので、時々上下を入れ替えます。