ささみはゆでて、小さく裂きます。

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をふってしばらく置きます。そのあと、水気をしっかり絞ります。

長ねぎは白髪ねぎに、ザーサイは薄くスライスしてせん切りにします。ごま油を加えて、きゅうり、ねぎ、ザーサイを和えます。

3に1を加え、さっくり和えればできあがり！
七味唐辛子を加えると見栄えします。