サルミ ブルガリアのロールキャベツ
ryokinho @cook_40191033
ブルガリアのロールキャベツは米が入ってちまき風。サルミはキャベツ以外にぶどうの葉やピーマンでも作られます。
このレシピの生い立ち
ブルガリアでは酢漬けキャベツの他、ビン詰めのぶどうの葉で巻いたり、ピーマンに詰めたりして作ります。ぶどうの葉で巻いたものは冷やしておいて前菜に、その他のものはメイン料理として食べられます。
サルミ ブルガリアのロールキャベツ
ブルガリアのロールキャベツは米が入ってちまき風。サルミはキャベツ以外にぶどうの葉やピーマンでも作られます。
このレシピの生い立ち
ブルガリアでは酢漬けキャベツの他、ビン詰めのぶどうの葉で巻いたり、ピーマンに詰めたりして作ります。ぶどうの葉で巻いたものは冷やしておいて前菜に、その他のものはメイン料理として食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
細ねぎ、ハーブ類（枝を除く）はみじん切りに、米は洗っておきます。
- 2
ボウルに入れたバターが室温で少し柔らかくなったところへ、キャベツ以外の全材料を入れ、混ぜ合わせて種を作ります。
- 3
12等分にした種を丸めて、キャベツの端に置き、くるんで最後を中に入れこみます。
- 4
種をくるんだキャベツを圧力鍋の中にすき間無く並べ、ぎりぎり浸る程度の水を入れ、20分加圧し完成です。
コツ・ポイント
酢漬けキャベツが無い場合、生キャベツをていねいに1枚ずつはがし、大鍋にたっぷりの湯を沸かしたところで4−5分茹で、取り出して冷ましたものを使います。圧力鍋がなければ、普通の鍋で弱火でじっくり煮ても出来ます。
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