アジを三枚におろす。
キレイに洗って水気はしっかりキッチンペーパーで拭き取っておく。

アジに片栗粉をまぶす。

南蛮酢をつくります！
醤油、砂糖、お酢、みりんを混ぜあわせる。ピーマンを千切り、玉ねぎを薄くスライスして南蛮酢に浸ける。